· 别名 : 支链淀粉

· 英文名称 : Amylopectin

· CAS : 9037-22-3

· 分子式 : (C₆H₁₀O₅)n

· 储存条件 : 室温干燥保存

· 外观（性状） : 白色粉末

· 单位 : 支

说明：生化研究(支链酶测定)。

杂质：≤10%水

用途：

作为缓释剂、载体等，广泛应用。如：医药、香精、染料等领域。

作为粘合剂、增稠剂应用。

作为保湿剂、增稠剂等，应用于个人护理用品领域。

科普：直链淀粉与支链淀粉的区别

1，直链淀粉经熬煮不易成糊冷却后呈凝胶体，其大分子结构上，葡萄糖分子排列整齐。支链淀粉易成糊其粘性较大，但冷却后不能呈凝胶体，结构上，葡萄糖分子排列不整齐。

2，直链淀粉遇碘-碘化钾溶液显蓝色，支链淀粉则显紫色。支链淀粉比直链淀粉有更大的粘性。直链淀溶解性比支链淀粉大，直链淀粉的单糖间通过а—1，4糖苷键连接，直链淀粉除а—1，4糖苷键连接外，还有а—1，6糖苷键连接。它们遇到淀粉显现的颜色也有所不同。

3，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。

当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。

原因是：具有长螺旋段的直链淀粉可与长链的聚I3 －形成复合物并产生蓝色。

直链淀粉－碘复合物含有19％的碘。

支链淀粉与碘复合生成微红－紫红色，这是因为支链淀粉的支链对于形成长链的聚I 3 －而言是太短了。

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