· 储存条件 : l密封保存于无异味、干燥、阴凉的地方。
· 酶活 : 100000U/g
· 外观(性状) : 淡黄色粉末
· 单位 : 瓶
a-淀粉酶(EC 3.2.1.1)又称a-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶,是以淀粉为底物的淀粉内切水解酶,它与淀粉作用时是从分子内部切开a-1,4-糖苷键使淀粉分子量迅速降低,a-淀粉酶不能切开支链淀粉分支点a-1,6-糖苷键,也不能切开a-1,6-糖苷键附近的a-1,4-糖苷键,因此,水解产物除葡萄糖和麦芽糖还含有糊精和一系列含有a-1,6-糖苷键的低聚糖。
真菌α-淀粉酶是采用米曲霉经液体培养发酵后提取而成,该酶为内切型淀粉酶,可以迅速水解直链和支链淀粉水溶液内部的α-1.4糖苷键,生成大量的麦芽糖及少量的麦芽三糖、葡萄糖和其它寡聚糖。该酶主要用于高麦芽糖浆的生产,也可用于啤酒、焙烤等行业。该酶主要用于高麦芽糖浆的生产,也可用于啤酒、食品等行业。
本产品经曲菌发酵而得,具有酶活力高、耐热性好、作用pH范围广、没有任何添加剂、没有毒副作用等特点。
酶活定义
1g固体酶粉(1ml液体酶液)于40℃、PH5.0条件下,1h液化1g可溶性淀粉的酶量即为一个酶活力单位,以u/g(ml)表示。
产品特性
1.外观:淡黄色粉末
2.作用pH:4.0-6.6,最适pH:4.8-5.4。
3.作用温度:45-65℃,最适使用温度:45℃-55℃ 。
应用工艺(根据实验情况进行调整)
1、高麦芽糖浆、麦芽糖或者高转化率糖浆生产:推荐使用量:PH5.0-5.5,反应温度50-60℃,酶制剂添加量0.15-0.30kg/吨干淀粉,糖化时间12-24小时。
2、食品行业: 用于焙烤制品,将改善面包的结构和体积;也可直接用于终端改善馒头及面包加工品质。推荐使用量0.2-1g/100kg面粉,即(2-10ppm)。
3、酒精生产:有利于低温(50~60℃)液化,液化酒精糖化醪中的淀粉。
4、啤酒生产:可提高麦芽汁的可发酵性,可提高2%~5%α-1,6-极限糊精保留在啤酒中。
贮存
密封保存于无异味、干燥、阴凉的地方。保质期为 12 个月。
浓度 | |
规格 | 500g |
保存 | 密封保存于无异味、干燥、阴凉的地方。 |
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